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Et la recette du mois vient de La Canourgue en Lozère avec un plat typique : L’aligot !

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Ingrédients (4 personnes)

1 kg  de pomme de terre bintje – 400 g de tome fraîche – 200 g de crème fraîche épaisse – 1 ou 2 gousses d’ail – sel et poivre.

Eplucher les pommes de terre et les gousses d’ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l’ail 20 min. dans l’eau bouillante.

Pendant ce temps, couper la tome fraîche en fines lamelles.

A la fin de la cuisson retirer l’ail, passer les pommes de terre au presse-purée en ajoutant éventuellement un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.

Incorporer la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère en bois, puis ajouter 400g de tome fraîche en remuant énergiquement afin d’aérer l’aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban. On peut, si on le désire, parfumer encore d’une gousse d’ail entière écrasée.

Pour découvrir le Village étape de La Canourgue suivez ce lien : http://bit.ly/1Dli5wD

Ingrédients (4 personnes)

1 kg  de pomme de terre bintje – 400 g de tome fraîche – 200 g de crème fraîche épaisse – 1 ou 2 gousses d’ail – sel et poivre.

Eplucher les pommes de terre et les gousses d’ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l’ail 20 min. dans l’eau bouillante.

Pendant ce temps, couper la tome fraîche en fines lamelles.

A la fin de la cuisson retirer l’ail, passer les pommes de terre au presse-purée en ajoutant éventuellement un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.

Incorporer la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère en bois, puis ajouter 400g de tome fraîche en remuant énergiquement afin d’aérer l’aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban. On peut, si on le désire, parfumer encore d’une gousse d’ail entière écrasée.

Pour découvrir le Village étape de La Canourgue suivez ce lien : http://bit.ly/1Dli5wD