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Une autre recette de tarte tout aussi délicieuse… Celle d’Aumont-Aubrac :
La tarte aux myrtilles !

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INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES

Pour la pâte sablée
300 g de farine
125 g de beurre à température ambiante
125 g de sucre
1 œuf

Pour la garniture
500 g de myrtilles
3 oeufs
150 g de crème fraîche
150 g de sucre blond de canne
50 g d’amandes en poudre

PRÉPARATION

Préparation de la pâte sablée :

Sur un plan de travail, tamisez la farine, faîtes un puits et découpez au dessus le beurre en petits morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts. Ajoutez ensuite le sucre et l’œuf. Ne travaillez pas la pâte trop longtemps pour qu’elle soit bien sablée.

Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur 1 heure. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une grande feuille de papier sulfurisé.

Posez votre moule à tarte dessus, redessinez les contours au couteau et retirez les chutes de pâte. Il ne vous reste plus qu’à découper en disque le papier sulfurisé, de le prendre et de le poser dans le plat à tarte, comme si vous le faisiez avec une pâte toute prête. Piquez le fond avec une fourchette. Posez dessus un disque de papier sulfurisé et sur les bords une bande de 3 cm de largeur pour qu’ils ne s’affaissent pas.

Faîtes cuire la pâte à blanc (en mettant des légumes secs dessus) pendant 15 min à 200°C.

Préparation de la garniture :

Pendant ce temps, lavez les myrtilles et essuyez-les.

Dans une jatte, mélangez oeufs et sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche et la poudre d’amandes.

Sortez la pâte du four. Disposez au fond les myrtilles et versez la préparation œufs, sucre, crème fraîche, amandes.

Passez au four 40 min à 200°C.