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La recette de la Galette au sarrazin

INGRÉDIENTS

500g de farine de sarrasin

2 œufs

1l d’eau

1 poignée de gros sel

PRÉPARATION

Dans un grand saladier, mêler la farine et le sel. Faire un puits et y déposer les œufs. Mélanger le tout doucement avec un fouet tout en ajoutant 500 ml d’eau. La mixture ainsi obtenue doit être recouverte d’un film alimentaire et reposer au frais pour la nuit.

Le lendemain :

Mélanger votre pâte en y ajoutant un filet d’eau afin qu’elle soit fluide. Faire chauffer votre crêpière à feu vif et la graisser au beurre. Verser une petite louche dans la crêpière en la tournant de façon à bien répartir la pâte. Laissez cuire la galette pendant 1 min 30 puis la retourner. Réserver sur une grande assiette et poursuivre la cuisson des galettes jusqu’à épuisement de la pâte.